ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR POR LA NOCHE

Para tener un sueño reparador conviene evitar consumir los siguientes alimentos por la noche.
 

 
 
CAFÉ.
La cafeína aumenta la producción de adrenalina que es la hormona que permite que el cuerpo use la energía.
 
PICANTE.
Aumenta la temperatura corporal y puede provocar malestar intestinal.
 
NARANJA.
Puede provocar acidez.
 
LECHUGA.
A pesar de ser hipocalórica nos produce hinchazón abdominal.
 
COMIDA GRASIENTA.
Produce una digestión pesada.
 
PASTA Y CEREALES.
Provocan que se aumente de peso debido a su alto contenido en carbohidratos y calorías.
 
CHOCOLATE.
Es estimulante y nos mantiene despiertos durante más tiempo.

ALIMENTOS BUENOS PARA NIÑOS

A partir de los seis meses están preparados para comer alimentos sólidos y la leche empieza a dejar de ser su alimento único en la dieta.



CALABAZA.
Rica en vitaminas A y C.
Tiene un sabor dulce y una textura agradable para los niños.

LENTEJAS.
Ricas en fibra y proteínas.
Muy nutritivas debido a su alto contenido en hierro.

BRÓCOLI.
Rico en folatos, fibra y calcio.
Anticancerígeno.

VERDURAS DE HOJA VERDE. 
Ricas en hierro y folatos.

GARBANZOS.
Ricos en fibra y proteínas. 

CIRUELAS.
Ricas en fibra.
Combaten el estreñimiento en bebés que empiezan a introducir alimentos sólidos.

MANDARINAS.
Ricas en vitamina C y antioxidante.
No se recomienda introducir cítricos hasta el año.

ARÁNDANOS AZULES.
Ricos en flavonoides muy buenos para la vista, cerebro y vías urinarias.

AGUACATE.
Rico en grasas insaturadas, saudables para el organismo. 
Combaten el colesterol dañino.

GLUTAMINA

La glutamina es un aminoácido no esencial que puede ser sintetizado por el propio cuerpo a partir de otros aminoácidos procedentes de la dieta o presentes en el organismo. Es abundante en la sangre y tejido muscular esquelético.
Es un precursor de la síntesis de neurotransmisores y nutrientes cerebrales.
Funciona como reparador y cicatrizante intestinal. Ayuda a prevenir la atrofia de la mucosa intestinal y reduce la hiperpermeabilidad intestinal.
 

 
 
El ejercicio intenso provoca que disminuyan los niveles en sangre y aumenten los niveles de cortisol.
La suplementación con glutamina estimula la producción de la hormona de crecimiento protegiendo frente a la degradación muscular.
Retarda la aparición de la fatiga.
 
En la alimentación la podemos encontrar en las espinacas, coles, perejil, avena, germen de trigo, carnes, huevos y lácteos.

MOTIVOS PARA INCLUIR COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS EN LA DIETA

Una alimentación variada en ocasiones no es suficiente para aportar al organismo los nutrientes necesarios. 
 

 
 
– Embarazo. Mayor necesidad de vitamina como ácido fólico y vitamina D y minerales como el hierro, zinc y calcio.
– Deporte. Cubrir las necesidades nutricionales como consecuencia del mayor desgaste físico. Favorecer el rendimiento.
– Prevenir o retardar la oxidación celular.
– Mejorar la falta de apetito y capacidad digestiva en personas mayores.
– Complementar y enriquecer dieta deficiente.

PATÉ DE ALGAS

Las algas nos aportan hasta 10 veces más calcio que la leche. Su consumo regular en cantidades controladas ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, limpi el aparato digestivo, alcaliniza la sangre y ayuda a eliminar los metales pesados del organismo.
 
alga-nori
 
Un paté puede ser un alimento muy nutritivo perfecto para cualquier ocasión. 
Podemos acompañarlo con panecillo o verduras de nuestro gusto cortadas en tiras y hervidas.
 
INGREDIENTES.
– 1/2 taza de alga nori desecada.
– 2 cucharadas de jugo de manzana.
– vinagre de arroz.
– 1 bloque de tofu fresco.
– 1 cucharada de miso.
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
– orégano.
– curry.
 
PREPARACIÓN.
1. Poner el alfa a remojo en agua fría durante 20 minutos.
2. Colar y cubrir de nuevo con agua. Añadir unas gotas de vinagre de arroz y jugo de manzana.
3. Cocer a fuego medio durante 20 minutos hasta que se evapore todo el agua.
4. Hervir el tofu 5 minutos y triturarlo con el alga cocida y resto de ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

BUDIN DE SEMILLAS DE CHÍA

El budin de chía es uno de los desayunos de moda debido a los numerosos beneficios que nos aporta esta semilla.
INGREDIENTES.
– 3 cucharaditas de semillas de chía.
– 1/2 taza de leche de almendras.
– 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla.
 
PREPARACIÓN.
Mezclamos los ingredientes en un bote , cerramos y agitamos. Dejamos reposar 3 horas en la nevera.
Añadimos fruta fresca de nuestra elección cortada en trocitos.

SALMOREJO CON MANZANA

El salmorejo es uno de los platos típicos de Córdoba perfecto para combatir el calor. 
Es una variedad ligera en la que se sustituye e pan por otro espesante que es la manzana.



INGREDIENTES.
– 500 gramos de tomates.
–  1 manzana.
– 80 gramos de aceite de oliva virgen extra.
– 1 zanahoria.
– 1 diente de ajo.
– sal al gusto.

PREPARACIÓN.
1. Pelamos y troceamos los tomates, las manzanas y la zanahoria.
2. Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el aceite de oliva y vamos triturando hasta que quede una mezcla homogénea. 
3. Seguimos triturando y añadimos el aceite en un hilo hasta que emulsione bien.
4. Dejamos enfriar en la nevera un par de horas antes de servir.
5. Podemos servir con taquitos de jamón y huevo duro al gusto.

BERENJENA BLANCA

La berenjena blanca es una de las variedades casi desaparecidas en los últimos años.
Es una variedad tradicional originaria de la zona del Bages, Cataluña.
Este tipo de berenjena no es muy comercial y desconocida para muchos. Tienen un sabor ligeramente dulce.
Contiene gran cantidad de agua, por lo que aporta pocas calorías. 



BENEFICIOS.
– Antioxidante. Inhibe el crecimiento de células cancerígenas en el estómago.
– Diurética.
– Ayuda a eliminar grasa.
– Favorece la circulación.
– Reduce los niveles de colesterol.
– Previene la arterosclerosis.

ENSALADA DE REMOLACHA

La remolacha roja es un alimento rico en vitamina C, fibra y antioxidantes.



INGREDIENTES
– 1 kg de remolacha cocida.
– 1/2 taza de pasta de sésamo.
– 1/2 taza de jugo de limón.
– 1 cucharada de perejil picado.
– 1 cucharadita de sal.
– agua.
– cebolla picada.

PREPARACIÓN.
1. Pelamos y cortamos la remolacha en cubos.
2. Mezclamos bien en un bol la pasta de sésamo, la sal, el jugo de limón y el perejil.
3. Incorporamos los cubos de remolacha y mezclamos bien.

CÓMO HACER TEMPEH EN CASA

El tempeh es un alimento originario de Indonesia que procede de la fermentación de los frijoles de soja con un hongo de Rhizopus.
Destaca por su contenido elevado de proteínas por lo que es muy buen sustituto de los alimentos de origen animal. Contiene todos los aminoácidos esenciales. 



INGREDIENTES.
– 1 kg de soja en grano.
– 2 cucharadas del hongo Rhizopus oligosporus.
– 6 cucharadas de vinagre de arroz.

PREPARACIÓN.
1. Moler el grano de soja y poner a remojo durante 15 horas.
2. Retirar la cáscara del grano apretando la soja con los dedo para que salga el grano.
3. Añadir el vinagre y cocer a fuego medio durante 30 minutos.
4. Escurrir y secar la soja a temperatura ambiente.
5. Expandir en una bandeja el hongo.
6. Dejamos en reposo el hongo y el cultivo de soja en un recipiente abierto durante unas horas.
7. A lo dos días aparece una película blanca encima de la soja que indica que se ha fermentado bien.