BERENJENAS A LA PARMESANA

La receta original es con la berenjena rebozada y frita pero al horno tardamos menos y es más sencillo.

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INGREDIENTES.

  • 2 berenjenas.
  • 6 tomates maduros.
  • 2 bolas de mozzarella de búfala.
  • 100 gramos de queso parmesano.
  • orégano.
  • albahaca fresca.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN.

  1. Lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas de medio centímetro y colocamos en la bandeja del horno con una gotas de aceite de oliva y sal. Hornear a 180º hasta que estén tiernas.
  2. Lavamos y pelamos los tomates. Troceamos en daditos y ponemos a rehogar en una sartén con aceite de oliva, albahaca y una pizca de sal.
  3. Rallamos el parmesano y cortamos en tiras la mozzarella.
  4. Montamos el plato como si fuese una lasaña por capas. Entre cada capa podemos poner hojas de albahaca y encima queso para gratinar unos minutos en el horno.

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