CÓMO HACER TEMPEH EN CASA

El tempeh es un alimento originario de Indonesia que procede de la fermentación de los frijoles de soja con un hongo de Rhizopus.
Destaca por su contenido elevado de proteínas por lo que es muy buen sustituto de los alimentos de origen animal. Contiene todos los aminoácidos esenciales. 



INGREDIENTES.
– 1 kg de soja en grano.
– 2 cucharadas del hongo Rhizopus oligosporus.
– 6 cucharadas de vinagre de arroz.

PREPARACIÓN.
1. Moler el grano de soja y poner a remojo durante 15 horas.
2. Retirar la cáscara del grano apretando la soja con los dedo para que salga el grano.
3. Añadir el vinagre y cocer a fuego medio durante 30 minutos.
4. Escurrir y secar la soja a temperatura ambiente.
5. Expandir en una bandeja el hongo.
6. Dejamos en reposo el hongo y el cultivo de soja en un recipiente abierto durante unas horas.
7. A lo dos días aparece una película blanca encima de la soja que indica que se ha fermentado bien.

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