BERENJENAS BLANCAS A LA PARMESANA

¿Qué os parece esta propuesta de receta con berenjenas blancas?



INGREDIENTES.
– 3 berenjenas grandes.
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
– 1 ajo.
– 1 cebolla blanca dulce.
– 1 kg de tomates pera maduros.
– 10 hojas de albahaca fresca.
– sal al gusto.
– 3 bolas de mozzarella fresca.
– 100 gramos de queso parmesano.

PREPARACIÓN.
Salsa.
1. Rallamos los tomates desechando la piel.
2. Calentamos el aceite en una sarten y se sofríe la cebolla y el ajo picaditos. Cuando estén ligeramente dorados añadimos el tomate y sal al gusto. Removemos bien y dejamos a fuego medio hasta que se reduzca.
3. Retiramos la salsa del fuego y añadimos las hojas de albahaca lavadas.

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Lavamos las berenjenas, retiramos las puntas y cortamos en rodajas. 
3. Colocamos en la bandeja del horno, añadimos un poco de aceite de oliva por encima y sazonamos. Hornear 30 minuros.
4. Extendemos un poco de salsa de tomate en la fuente de hornear y colocamos una capa de berenjenas, una de salsa  y una de mozzarella en rodajas y el parmesanoRepetimos hasta agotar los ingredientes terminando con la salsa y el queso.
5. Horneamos durante 35 minutos a 180º.

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