GAZPACHO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES.
– 200 gramos de espárragos trigueros.
– 100 gramos de pan del día anterior.
– 1 diente de ajo.
– 2 huevos.
– aceite de oliva virgen extra.
– sal.
– vinagre.
– agua.



PREPARACIÓN.
1. Colocamos los espárragos en un bol con abundante agua para que se limpien.
2. En un plato colocamos el pan a remojo.
3. Rehogamos los espárragos en una sartén con un chorrito de aceite. Reservamos.
4. En el mismo aceite freír los huevos.
5. Mezclamos los huevos, sal, ajos, pan rallado y casi todos los espárragos. Batir bien. Añadimos el agua según nos guste de espeso.
6. Añadimos el vinagre al gusto y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

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